PROCEDIMENTO:
Stendete l’impasto della pizza nella teglia ben oliata. Aggiungete i pelati conditi con olio e sale schiacciandoli con le mani. Infornate a 220° per 25 minuti e lasciate intiepidire. Con le mani spezzettate la mozzarella e distribuitela sulla superficie della pizza appena sfornata. Decorate con le foglie di basilico fresco e completate con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Se preferite fondere la mozzarella, non usate la Bufala ma un fior di latte vaccino. La treccia è la migliore perchè la sua pasta è stata asciugata durante la filatura.